-
1 Brustspitz
сущ.пищ. нижняя половина шеи свиных и телячьих туш, нижняя половина шеи телячьих туш, передняя часть грудинки (южногерманский раскрой говяжьих туш), передняя часть грудинки с нижней половиной (южногерманский раскрой свиных туш), нижняя половина шеи свиных туш -
2 Abkratztisch
сущ.пищ. стол для доскрёбки свиных туш, стол для очистки свиных туш от остатков щетины -
3 Trichinenschau
сущ.2) пищ. ветеринарный осмотр (свиных туш) на трихинеллёз, трихинеллоскопия -
4 Bauch
сущ.1) общ. брюхо, желудок, пузо, чрево, живот2) геол. брюшко, вздутие, выпуклость, раздув (пласта, жилы)3) воен. днище, нижняя часть корпуса (корабля)4) тех. выпучина, нижняя часть судна от киля до кильсона, рубашка паруса, трюм, мотня (невода)5) текст. пола6) физ. пучность, пучность (волны)7) пищ. брюшная полость, расширенная часть колбы, широкая часть бутылки, утолщение (зерна), широкая часть (колбы), грудинка (передняя граница - край лопатки, задняя - по продолжению линии отделения корейки от окорока по направлению к коленной складке; северогерманский раскрой свиных туш), брюшко (рыбы), пашина (северогерманский раскрой телячьих туш), покромка с рёберно-брюшной части (среднегерманский раскрой говяжьих туш), корпус (бутылки)9) океаногр. пучность (в колебательном движении)10) мяс. грудинка11) судостр. нижняя часть судна (от киля до кильсона), нижняя часть днища (судна) -
5 Eisbein
сущ.1) общ. зажаренная свиная ножка (блюдо), тушёная свиная ножка (блюдо), свиная ножка (блюдо)2) разг. (pl) ледяные ноги, (pl) холодные ноги3) пищ. передние и задние ножки свиных туш, рулька (предплечье свиной туши; общегерманский разруб) -
6 Pendelhakenrutschsystem
сущ.пищ. система подвешивания свиных туш на разногах с крючками для скольжения по трубчатому подвесному пути, система подвешивания туш на разногах с крюками для скольжения по (трубчатому) подвесному путиУниверсальный немецко-русский словарь > Pendelhakenrutschsystem
-
7 Schlegel
сущ.1) общ. палочка (барабана), ляжка (телёнка, барана), колотушка (у литавр)2) геол. балда3) тех. било, кувалда, молоток, трамбовка, нож (роторной косилки-измельчителя)4) стр. киянка, молот5) текст. тяжёлый молот, которым убивают животных на бойне6) пищ. молот для оглушения животных на бойне, тазобедренная часть без подбедёрка (южногерманский раскрой свиных туш), тазобедренная часть (южногерманский раскрой телячьих и бараньих туш), молот для оглушения (животного перед убоем), задняя нога (телёнка, барана)7) ю.-нем. задняя нога (туши телёнка, косули)8) ВМФ. деревянный молоток, мушкель -
8 Backen
сущ.1) общ. седалище, круп (лошади)2) геол. обжиг, пачка пластов, слипание, спекание, залежь (горной породы), пачка (пласта), пачка (пластов)3) устар. челюсть4) тех. губки, зажим, налипание, прилипание, слёживание, обжиг (кирпича), обжигание (напр. кирпича), губка (тисков), коксование (угля), выпечка (хлеба)5) хим. запекание, отверждение (изоляции)6) стр. кулачок, тетива, откос окна7) анат. стенка ротовой полости8) горн. захват, клинообразный зажим, обжиг (руды)9) лит. сушка (стержней)10) пищ. щековина (общегерманский раскрой свиных туш), сушка (плодов), выпечка (процесс)11) ю.-нем. щека12) судостр. бимс у бушприта, усы бушприта, чиксы на мачте -
9 Eintauchvorrichtung
-
10 Eisbeine
сущ. -
11 Halsgrat
-
12 Haxe
-
13 Kopf und Backen
сущ. -
14 Nachsengen
сущ. -
15 Nacken
сущ.1) общ. шея, шея (со стороны спины), обух (топора), затылок2) геол. область отрыва масс (при оползне)5) пищ. зашеек, шейно-лопаточная часть корейки (общегерманский раскрой свиных туш), загривок -
16 Pneumatisieren der Schweine
Универсальный немецко-русский словарь > Pneumatisieren der Schweine
-
17 Polierwalzen
сущ.1) тех. выглаживание, накатное полирование -
18 Schinkenbein
-
19 Schweine-Gefrierraum
сущ.Универсальный немецко-русский словарь > Schweine-Gefrierraum
-
20 Spitzbeine
сущ.пищ. свиные ножки, путовый сустав (венский раскрой свиных туш), голяшки, копыта
См. также в других словарях:
опалка свиных туш — Сжигание остатков щетины, волоса и эпидермиса со свиных туш и с шерстных субпродуктов после обезволошивания. [ГОСТ 18157 88] Тематики продукты убоя скота Обобщающие термины приемка, предубойное содержание, убой и переработка скота … Справочник технического переводчика
промывка свиных туш — Обработка свиных туш водой с целью удаления загрязнений, остатков сгоревшей щетины и разрыхления слоя эпидермиса. [ГОСТ 18157 88] Тематики продукты убоя скота Обобщающие термины приемка, предубойное содержание, убой и переработка скота … Справочник технического переводчика
Опалка свиных туш — 30. Опалка свиных туш Сжигание остатков щетины, волоса и эпидермиса со свиных туш и с шерстных субпродуктов после обезволошивания Источник: ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Промывка свиных туш — 31. Промывка свиных туш Обработка свиных туш водой с целью удаления загрязнений, остатков сгоревшей щетины и разрыхления слоя эпидермиса Источник: ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
полировка свиных туш — Удаление со шкуры остатков сгоревшего эпидермиса и щетины после опалки. [ГОСТ 18157 88] Тематики продукты убоя скота Обобщающие термины приемка, предубойное содержание, убой и переработка скота … Справочник технического переводчика
Полировка свиных туш — 32. Полировка свиных туш Удаление со шкуры остатков сгоревшего эпидермиса и щетины после опалки Источник: ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
шпарка туш свиней — Обработка свиных туш в шкуре или со снятым крупоном горячей водой или паровоздушной смесью с целью ослабления связи щетины в волосяной сумке. [ГОСТ 18157 88] Тематики продукты убоя скота Обобщающие термины приемка, предубойное содержание, убой и… … Справочник технического переводчика
Шпарка туш свиней — 28. Шпарка туш свиней Обработка свиных туш в шкуре или со снятым крупоном горячей водой или паровоздушной смесью с целью ослабления связи щетины в волосяной сумке Источник: ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ГОСТ 18157-88: Продукты убоя скота. Термины и определения — Терминология ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа: 116. Адсорбционная рафинация жира Осветление жира с использованием адсорбентов Определения термина из разных документов: Адсорбционная рафинация жира… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
МЯСО — МЯСО. Содержание: Морфологический и химический состав М. . . . 41 Животные, употребляемые в пищу.......44 Заготовка М.....................46 Отличие М. различных видов животных . ... 50 Послеубойные изменения М............50 Мясные продукты … Большая медицинская энциклопедия
грудинка — и; ж. Мясо грудной части туши (обычно домашнего животного). Взять грудинки на суп. Сварить горох с грудинкой, из грудинки. Свиная, баранья г. / О сырокопчёном или копчёно варёном мясном продукте из такой части говядины, баранины и нежирных свиных … Энциклопедический словарь